Bioluminiscencia para el control de la higiene en industrias alimentarias

bioluminiscencia-betelgeux

Debido a las crisis alimentarias acaecidas durante finales del siglo XX y comienzos del actual,  se produjo un incremento de la concienciación de los consumidores respecto a  la seguridad de los alimentos. Continue reading “Bioluminiscencia para el control de la higiene en industrias alimentarias” »

Campylobacter, la bacteria causante de más enfermedades alimentarias

Campylobacter

“Campylobacter, la bacteria discreta” es el nuevo libro editado por Betelgeux, en el que siete expertos especializados en diferentes áreas abordan los temas de mayor relevancia en relación a la seguridad alimentaria y el control de Campylobacter spp. Continue reading “Campylobacter, la bacteria causante de más enfermedades alimentarias” »

La higiene en industrias cárnicas: el reto de la eficiencia

Retos_limpieza

La industria cárnica española es uno de los primeros sectores industriales de España y ha alcanzado en los últimos años importantes volúmenes de exportación. Una de las bases sobre las que se cimienta el desarrollo de esta industria es la calidad de sus productos, siendo la seguridad alimentaria un aspecto básico de la misma. Continue reading “La higiene en industrias cárnicas: el reto de la eficiencia” »

Eficacia de biocidas frente a Campylobacter spp

Los microorganismos del género Campylobacter  son bacterias Gram negativas, aerobias, microaerofílicas y móviles. Presentan formas pleomorfas, pudiendo verlos como bacilos delgados curvos, espirales, en coma, eses y cocoides, sobre todo en cultivos viejos, móviles mediante un flagelo unipolar o bipolar y con dimensiones de 0,2 a 0,8 µm de ancho y 0,5 a 5 µm de largo (Keener et al. 2004).

betelgeux_destacada (1)
Figura 1. Imagen de microscopía electrónica mostrando la forma característica en espiral o sacacorchos de células de Campylobacter jejuni

Continue reading “Eficacia de biocidas frente a Campylobacter spp” »