La energía mecánica en la limpieza de superficies con agua a presión: un modelo simplificado

haz-agua

Para la limpieza de superficies abiertas en industrias alimentarias, tanto si la limpieza es manual como automática, es muy común la proyección de abanicos o chorros de agua a presión sobre las superficies. Continue reading “La energía mecánica en la limpieza de superficies con agua a presión: un modelo simplificado” »

El coste de las enfermedades alimentarias

  • En EE.UU. el coste estimado es de 15.600 millones de dólares anuales.

Las zoonosis son infecciones y enfermedades transmisibles, directa o indirectamente, entre animales y humanos. La vía más común por la que se trasmiten es a través de alimentos contaminados y la gravedad de estas enfermedades en las personas puede variar desde provocar únicamente síntomas leves hasta causar graves enfermedades crónicas y la muerte. La extensión real de estas enfermedades en Europa es objeto de seguimiento continuo por parte de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y por el Centro Europeo para la Prevención y Control de Enfermedades (ECDC), que periódicamente analizan conjuntamente la información relativa a los casos notificados de zoonosis en humanos en los países miembros de la Unión Europea y en otros países europeos no miembros de la UE como Noruega, Suiza e Islandia. De estos informes, que únicamente cubren los casos notificados y confirmados, que en realidad sólo suponen una pequeña parte del total, se desprende la extensión de la problemática asociada a las enfermedades alimentarias. En el informe publicado en 2013 (EFSA 2013) se recogen los datos de las zoonosis a las que se da seguimiento, siendo los principales agentes causales durante 2011 Campylobacter spp. y Salmonella spp., con 220.209 casos y 95.548 casos respectivamente Continue reading “El coste de las enfermedades alimentarias” »