Proyecto de construcción de nueva planta: Aspectos básicos relativos a la higiene de las instalaciones

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La higiene es básica para conseguir alimentos inocuos y de buena calidad. Las prácticas higiénicas deben ser eficientes en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción al consumo, con la finalidad de evitar los errores que puedan ser causa de enfermedades transmitidas por los alimentos o producir alteraciones que disminuyan su vida útil. Continue reading “Proyecto de construcción de nueva planta: Aspectos básicos relativos a la higiene de las instalaciones” »

La higiene como un proceso multidisciplinar y en constante evolución

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La adecuada limpieza y desinfección de las instalaciones en las que se producen o manipulan alimentos es esencial para asegurar la calidad e inocuidad de los mismos. Continue reading “La higiene como un proceso multidisciplinar y en constante evolución” »

Control de la contaminación ambiental en industrias alimentarias y farmacéuticas

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Cada vez es más frecuente que dentro de las normativas de control de calidad se incluya un control microbiológico ambiental y de superficies, que se hace prácticamente imprescindible en actividades relacionadas con productos destinados a sanidad o alimentación.

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Escherichia Coli: características, patogenicidad y prevención (I)

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La bacteria Escherichia coli fue inicialmente aislada y descrita por el pediatra alemán Escherich en 1885, quien demostró su existencia como huésped habitual del intestino. La denominó Bacterium coli commune, que puede traducirse como “bacteria común del colon”. Continue reading “Escherichia Coli: características, patogenicidad y prevención (I)” »