El pasado día 29 de Octubre, tuvo lugar en la sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Manchego, en Valdepeñas, una jornada técnica para tratar la problemática del “moho interno” en el queso manchego. A la misma asistieron empresarios y técnicos de industrias queseras, investigadores de la Universidad de Castilla La Mancha, miembros de la Otri (Oficina de transferencia de resultados de investigación) de la Universidad de Castilla la Mancha) y representantes de empresas afines al sector (higienización, aditivos alimentarios, fabricantes de moldes).

Por parte de Betelgeux asistieron el Responsable del Área de Desarrollo Comercial, Sr. Francisco Martí; y Sr. Juan José Canet, miembro del Departamento de Servicio al Cliente, que presentaron una ponencia sobre “Estrategias de prevención de la contaminación fúngica en queserías” (Ver presentación).

En dicha presentación se abordaron las distintas estrategias que deben seguirse en las queserías para disminuir la presencia fúngica: Separación espacial de zonas, higienización de ambientes y superficies, tecnologías de fabricación, etc.