EFSA ha publicado dos nuevos informes destinados a armonizar el control y la notificación en la UE de las bacterias Yersinia enterocolitica y E.Coli verotoxigénica (VTEC), origen de patologías zoonóticas de transmisión alimentaria.

La Agencia Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) publicó el pasado mes de noviembre dos nuevos informes dedicados al control de las bacterias Yersinia enterocolitica y E.Coli verotoxigénica en los canales alimentarios, presentando propuestas para la recogida de datos y para el análisis de muestras de los alimentos, ya que obtener unos datos de calidad son imprescindibles para poder mejorar el asesoramiento científico y para el apoyo a los gestores de riesgos en sus decisiones para proteger la salud pública en toda la UE.

El informe de la EFSA acerca de la Yersinia enterocolitica (Ver informe) recomienda realizar inspecciones a nivel nacional en los mataderos de cerdos, ya que sería el principal lugar donde la contaminación de la carne de cerdo con Yersinia enterocolitica se lleva a cabo. Estos estudios mostraran la prevalencia de la enfermedad en cada país en un punto de la cadena alimentaria que es relevante para la salud pública. Se recomiendan inspecciones cada 3 o 4 años, dependiendo de la evaluación del riesgo de la enfermedad.

La Yersinia enterocolitica es una bacteria transmitida principalmente por los cerdos, es la tercera zoonosis más reportada en Europa. Cuando pasa al humano, la bacteria produce la yersiniosis, que afecta con mayor frecuencia a niños pequeños y cuyos síntomas incluyen fiebre, dolor abdominal y diarrea.

EFSA recomienda el método estandarizado ISO 10273:2003 para la detección de la bacteria, y que todas las cepas aisladas de Yersinia enterocolitica deben ser biotipificadas y serotipificadas; y se recomienda realizar un análisis serológico.

Aunque tiene una prevalencia menor que la Yersinia , la bacteria E.Coli verotoxigénica (VTEC) puede resultar fatal. El informe de EFSA (Ver informe) recomienda una monitorización de la bacteria en el ganado vacuno y ovino joven en el matadero como mínimo cada 3 años en todos los Estados miembros.

VTEC O157 es el serogrupo reportado con más frecuencia en infecciones humanas. EFSA recomienda el método estándar ISO 16654:2001 para la detección de E.Coli O157. Se podrá ampliar el control a otros serogrupos de VTEC, identificados en algunos países como causa de infecciones humanas; para la detección de los serogrupos O26, O103, O111 y O145, se propone la utilización del proyecto de norma CEN TC275/WG6, actualmente sometida a evaluación por ISO.

Más información : EFSA