En una crisis sanitaria global es más importante que nunca estar bien informado a través de fuentes fiables. Es inevitable que aparezcan pseudo-expertos o druidas, que sin ninguna base...
Finaliza el mayor brote de listeriosis en España
La listeriosis es un problema emergente de salud pública en España, por lo que son necesarias estrategias de prevención adicionales. El pasado 16 de octubre de 2019 se decretó...
La resistencia a los antibióticos y la seguridad de los alimentos
La mayoría de las infecciones transmitidas por el consumo de alimentos son usualmente de carácter leve y no requieren tratamientos específicos, sin embargo, cuando la infección reviste gravedad, puede...
Año Internacional de la Tabla Periódica
El científico ruso Dmitri Mendeléyev sufrió durante su vida dos importantes contrariedades relacionadas con la química. Le contrarió el descubrimiento del helio (He), un gas noble con masa atómica 4,...
Brote de Listeria monocytogenes en maíz congelado
– En junio de 2018, la EFSA y el Centro Europeo de Prevención y Control de Enfermedades (ECDC) informaron de que, probablemente, el maíz congelado había...
Higienización sostenible mediante cavitación
– La preocupación medioambiental ha ido creciendo durante las últimas décadas, y constituye hoy uno de los grandes desafíos a los que se enfrenta la sociedad....
La energía mecánica en la limpieza de superficies con agua a presión: un modelo simplificado
Para la limpieza de superficies abiertas en industrias alimentarias, tanto si la limpieza es manual como automática, es muy común la proyección de abanicos o chorros de agua a...
Microorganismos patógenos en el Sistema de Alerta Rápida de Alimentos y Piensos
Los microorganismos patógenos en alimentos y piensos siguieron siendo durante 2015 la principal causa de notificación al Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF)....