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Autor: Juan José Canet

Licenciado en Ciencias biológicas por la Universidad de Valencia (1987) y Licenciado en Ciencias económicas por la UNED (2012). Posee más de 30 años de experiencia en la implantación de nuevos productos, servicios y sistemas para la higiene en la industria alimentaria. Es autor de numerosos artículos y publicaciones sobre higiene y seguridad alimentaria.
Salmonella en la industria avícola. Puntos críticos de contaminación y estrategias de prevención
13 noviembre, 2020

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La seguridad alimentaria se ha convertido en una exigencia y necesidad para las industrias de procesado de alimentos. Continuamente siguen apareciendo noticias de toxiinfecciones alimentarias, con el consiguiente perjuicio...

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21 julio, 2020

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14 febrero, 2020

Biofilms en la industria alimentaria: casos de éxito

Los biofilms constituyen un mecanismo de protección de los microorganismos frente a los productos biocidas utilizados habitualmente en las industrias alimentarias. La persistencia de Listeria monocytogenes, Salmonella spp. y...

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22 noviembre, 2019

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17 junio, 2016

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