El virus de la hepatitis E (HEV) es la causa más común de la infección por hepatitis viral entérica en todo el mundo y, en la actualidad, la infección...
La importancia de la limpieza y desinfección para la inocuidad de los alimentos
Desde el 7 de junio del 2019, la Asamblea General de las Naciones Unidas adoptó una resolución proclamando éste como el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria. A partir...
Seguridad Alimentaria y la implicación de toda la cadena de valor
El próximo día 7 de junio se celebra el día Mundial de la Seguridad Alimentaria, una cita ineludible desde hace dos años y este año más es incluso más...
Cuestiones frecuentes sobre el coronavirus en alimentos y superficies
¿Son los alimentos una vía de transmisión del coronavirus? La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha confirmado que no tienen evidencias de que el Covid-19 se transmita a...
Sistema HAC-D para la higienización automática de cintas
Las cintas de transporte de las industrias alimentarias son el origen de gran número de contaminaciones cruzadas. Las cintas están formadas por diversos materiales plásticos en los que, debido...
Finaliza el mayor brote de listeriosis en España
La listeriosis es un problema emergente de salud pública en España, por lo que son necesarias estrategias de prevención adicionales. El pasado 16 de octubre de 2019 se decretó...
Desmontando mitos
De las últimas declaraciones de Bernhard Url, director de la Agencia de Seguridad Alimentaria de la UE (EFSA) se puede concluir que nunca hemos comido tan seguro como hoy...
La resistencia a los antibióticos y la seguridad de los alimentos
La mayoría de las infecciones transmitidas por el consumo de alimentos son usualmente de carácter leve y no requieren tratamientos específicos, sin embargo, cuando la infección reviste gravedad, puede...