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Categoría: Innovación

27 enero, 2020

Evaluación de la eficacia de dos métodos rápidos para el control in situ de contaminación microbiana y biofilms

Resumen del artículo publicado en la revista Applied Science (vol. 10, Issue 3) Introducción: La validación de procedimientos de higiene en industrias alimentarias es de vital importancia para asegurar...

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17 enero, 2020

Desinfección de ambientes por vía aérea

Uno de los principales problemas que puede representar para el alimento el ambiente donde es procesado, manipulado o almacenado es la contaminación por bioaerosoles y micropartículas. El aire puede...

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30 abril, 2019

Herramientas rápidas para el control microbiológico en superficies

En industrias alimentarias, la validación de los procesos de higiene es de vital importancia para garantizar que las superficies en contacto con alimentos se encuentran en las condiciones adecuadas...

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25 enero, 2019

Biofilm y Listeria monocytogenes persistente

Listeria monocytogenes es uno de los patógenos alimentarios que causa una mayor preocupación en la industria, debido a su alto índice de mortalidad y a su capacidad para sobrevivir...

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28 septiembre, 2018

Metagenómica aplicada a la industria alimentaria

El control de la contaminación microbiológica es de vital importancia para la industria alimentaria, con el fin de prevenir alteraciones en los alimentos o riesgos para la seguridad de...

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13 junio, 2018

Los alérgenos de la industria alimentaria a control

Según la OMS (Organización Mundial de la Salud), se define la salud como” el estado de pleno bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de enfermedad”....

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20 marzo, 2018

Tecnologías de conservación de alimentos: Altas Presiones

– Hoy en día, cada vez estamos más concienciados de la estrecha relación entre la alimentación y la salud, buscamos alimentos mínimamente procesados, apetecibles, de fácil consumo y con...

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31 enero, 2018

El ácido peracético (PAA): Biocida de amplio espectro y bajo en residuos

Limpiar, higienizar y desinfectar son tres procesos imprescindibles en la industria alimentaria. Tres acciones cuyo objetivo es garantizar la inocuidad de los alimentos, evitando así que puedan causar toxiinfecciones...

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