La actual pandemia por COVID-19 que está sufriendo España, entre otros países, causada por el coronavirus SARS-CoV-2, ha provocado un fuerte incremento en la demanda de productos, tecnologías y...
Condiciones de uso de los fagos para la reducción de niveles de patógenos en alimentos
Resumen del artículo En España no existe actualmente una normativa específica para el uso de fagos en alimentos para prevenir la contaminación por patógenos. Phageguard Listex es un coadyuvante...
Desmontando mitos
De las últimas declaraciones de Bernhard Url, director de la Agencia de Seguridad Alimentaria de la UE (EFSA) se puede concluir que nunca hemos comido tan seguro como hoy...
Brote de Listeria monocytogenes en maíz congelado
– En junio de 2018, la EFSA y el Centro Europeo de Prevención y Control de Enfermedades (ECDC) informaron de que, probablemente, el maíz congelado había...
Metagenómica aplicada a la industria alimentaria
El control de la contaminación microbiológica es de vital importancia para la industria alimentaria, con el fin de prevenir alteraciones en los alimentos o riesgos para la seguridad de...
El ácido peracético (PAA): Biocida de amplio espectro y bajo en residuos
Limpiar, higienizar y desinfectar son tres procesos imprescindibles en la industria alimentaria. Tres acciones cuyo objetivo es garantizar la inocuidad de los alimentos, evitando así que puedan causar toxiinfecciones...
Fagos para el control de Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo
– La seguridad de los alimentos puestos en el mercado es una preocupación fundamental para la industria alimentaria. Este es especialmente el caso de los alimentos listos para el...
Microorganismos patógenos en el Sistema de Alerta Rápida de Alimentos y Piensos
Los microorganismos patógenos en alimentos y piensos siguieron siendo durante 2015 la principal causa de notificación al Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF)....