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Categoría: Microbiología

Salmonella en la industria avícola. Puntos críticos de contaminación y estrategias de prevención
13 noviembre, 2020

Salmonella en la industria avícola. Puntos críticos de contaminación y estrategias de prevención

La seguridad alimentaria se ha convertido en una exigencia y necesidad para las industrias de procesado de alimentos. Continuamente siguen apareciendo noticias de toxiinfecciones alimentarias, con el consiguiente perjuicio...

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COVID-19_aerosoles-ventilacion-mascarillas
2 octubre, 2020

COVID-19: aerosoles, ventilación y mascarillas

El pasado 6 de julio la revista Clinical Infectious Diseases publicó una carta abierta en la que se pedía «a la comunidad médica y a los organismos nacionales e...

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Estacionalidad de las toxiinfecciones alimentarias. Principales bacterias patógenas que afloran en verano.
21 julio, 2020

Estacionalidad de las toxiinfecciones alimentarias. Principales bacterias patógenas que afloran en verano

Con la llegada del verano y el aumento de las temperaturas las toxiinfecciones alimentarias se multiplican. El riego de que aparezcan bacterias patógenas es mayor si no se respetan...

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Virus de la hepatitis E como patógeno emergente
10 julio, 2020

Virus de la Hepatitis E como patógeno emergente

El virus de la hepatitis E (HEV) es la causa más común de la infección por hepatitis viral entérica en todo el mundo y, en la actualidad, la infección...

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15 mayo, 2020

SARS-CoV-2: cómo muta el virus y sus consecuencias

La palabra virus procede del latín y significa veneno. Los virus son agentes infecciosos microscópicos acelulares. Se cree que se originaron en los inicios de la vida en la...

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Covid19 estabililidad e inactivacion
24 abril, 2020

COVID-19: Estabilidad e inactivación del virus

En una crisis sanitaria global es más importante que nunca estar bien informado a través de fuentes fiables. Es inevitable que aparezcan pseudo-expertos o druidas, que sin ninguna base...

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Coronavirus y acido peracetico
7 abril, 2020

Ácido peracético y coronavirus

La actual pandemia de coronavirus (COVID-19) está originada por el virus SARS-CoV-2, un coronavirus encapsulado, formado por una única cadena de ARN, que se transmite principalmente por vía aérea...

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14 febrero, 2020

Biofilms en la industria alimentaria: casos de éxito

Los biofilms constituyen un mecanismo de protección de los microorganismos frente a los productos biocidas utilizados habitualmente en las industrias alimentarias. La persistencia de Listeria monocytogenes, Salmonella spp. y...

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