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Categoría: Microbiología

Microbiología del queso ¿todos los microorganismos que se encuentran en el queso son beneficiosos?
4 junio, 2021

¿Todos los microorganismos que se encuentran en el queso son beneficiosos?

Vivimos en un país muy quesero. Anualmente se producen en España cerca de 465.000 toneladas de distintos quesos, lo que supone el 4% de la producción total de la...

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La carne de pollo, principal alimento implicado en las infecciones alimentarias producidas por Campylobacter
1 febrero, 2021

La carne de pollo, principal alimento implicado en las infecciones alimentarias producidas por Campylobacter

  Campylobacter es un género de bacterias Gram negativas, no esporuladas y de pequeño tamaño, comprende diferentes especies entre las que destacan C. jejuni y C. coli por causar...

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Salmonella en la industria avícola. Puntos críticos de contaminación y estrategias de prevención
13 noviembre, 2020

Salmonella en la industria avícola. Puntos críticos de contaminación y estrategias de prevención

La seguridad alimentaria se ha convertido en una exigencia y necesidad para las industrias de procesado de alimentos. Continuamente siguen apareciendo noticias de toxiinfecciones alimentarias, con el consiguiente perjuicio...

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COVID-19_aerosoles-ventilacion-mascarillas
2 octubre, 2020

COVID-19: aerosoles, ventilación y mascarillas

El pasado 6 de julio la revista Clinical Infectious Diseases publicó una carta abierta en la que se pedía «a la comunidad médica y a los organismos nacionales e...

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Estacionalidad de las toxiinfecciones alimentarias. Principales bacterias patógenas que afloran en verano.
21 julio, 2020

Estacionalidad de las toxiinfecciones alimentarias. Principales bacterias patógenas que afloran en verano

Con la llegada del verano y el aumento de las temperaturas las toxiinfecciones alimentarias se multiplican. El riego de que aparezcan bacterias patógenas es mayor si no se respetan...

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Virus de la hepatitis E como patógeno emergente
10 julio, 2020

Virus de la Hepatitis E como patógeno emergente

El virus de la hepatitis E (HEV) es la causa más común de la infección por hepatitis viral entérica en todo el mundo y, en la actualidad, la infección...

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15 mayo, 2020

SARS-CoV-2: cómo muta el virus y sus consecuencias

La palabra virus procede del latín y significa veneno. Los virus son agentes infecciosos microscópicos acelulares. Se cree que se originaron en los inicios de la vida en la...

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Covid19 estabililidad e inactivacion
24 abril, 2020

COVID-19: Estabilidad e inactivación del virus

En una crisis sanitaria global es más importante que nunca estar bien informado a través de fuentes fiables. Es inevitable que aparezcan pseudo-expertos o druidas, que sin ninguna base...

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