Objetivos:
- Conocer los peligros alimentarios presentes en los distintos sectores de actividad, comidas preparadas, hortofrutícola, comercio minorista, ….así como conocer las buenas prácticas en la manipulación/elaboración de alimentos que permita conseguir alimentos inocuos y de calidad.
Contenidos
- Higiene y seguridad alimentaria.
- Peligros alimentarios en los distintos sectores de actividad.
- Conceptos básicos de microbiología.
- Enfermedades transmitidas por alimentos.
- Contaminación de los alimentos.
- Higiene del personal manipulador según el sector de actividad.
- Aspectos de la higiene alimentaria.
- Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
