Libro de Listeria monocytogenes en industrias cárnicas

39,50

Este libro revisa los elementos básicos para el control efectivo de la presencia de Listeria monocytogenes en las industrias cárnicas. Se hace especial hincapié en factores importantes para la prevención de la contaminación de los alimentos, como la determinación de las condiciones que favorecen la aparición de biopelículas y la contaminación persistente o la necesidad de capacitar adecuadamente a los manipuladores y operadores de alimentos. Además, se describen detalladamente los procedimientos necesarios para garantizar las condiciones higiénicas necesarias para las superficies en contacto con alimentos, con un enfoque tanto teórico como práctico. Esto ayuda a comprender los factores que intervienen en la prevención de la contaminación de los alimentos y la aplicación de las medidas necesarias para mejorar la inocuidad de los alimentos. La contaminación  de los alimentos puede prevenirse en gran medida aplicando buenas prácticas de higiene y control de los peligros en los puntos críticos. Este libro pretende ser una herramienta de apoyo, formación e información del personal de los Departamentos de Calidad de las industrias alimentarias y, por extensión, de todos los implicados en la seguridad alimentaria.

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Precio: 39,5 € (gastos de envío para España incluidos). Para envíos internacionales consultar antes de realizar la compra.
Colección: Patógenos y biofilms en la industria alimentaria. Nº1
Año: 2020 (3ª edición actualizada)
Autores:
Enrique Orihuel Iranzo, Ramón Bertó Navarro, Juan José Canet Gascó, Fernando Lorenzo Cartón, Alma Milvaques Cucart, Maria Sanz Puig y Nuria Sabater Todolí
Edita: BETELGEUX-CHRISTEYNS. Empresa especializada en higiene y seguridad alimentaria. Su actividad se basa en el conocimiento y la experiencia para desarrollar soluciones eficaces para las necesidades de higiene en la industria. Ofrece desde hace más de 30 años soluciones higiénicas adaptadas a las necesidades de cada cliente. La empresa forma parte desde 2018 del grupo multinacional CHRISTEYNS que tiene la sede central en Gante, Bélgica. CHRISTEYNS fue fundada en 1946 y es hoy en día uno de los principales actores globales en el mercado de los productos químicos para la higiene.
Páginas: 302
ISBN: 978-84-942180-5-7
Depósito Legal: V-530-2020

Información adicional

Peso 0.845 kg
Dimensiones 2 × 16.5 × 24 cm