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30 abril, 2019

Herramientas rápidas para el control microbiológico en superficies

En industrias alimentarias, la validación de los procesos de higiene es de vital importancia para garantizar que las superficies en contacto con alimentos se encuentran en las condiciones adecuadas...

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13 febrero, 2019

La higiene deficiente afecta al sabor de la cerveza artesanal

La cerveza artesanal está en auge. Por toda Europa, incluso en países tradicionalmente consumidoras de vino como Francia, España e Italia, están apareciendo pequeña empresas elaboradoras de cerveza artesana....

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5 diciembre, 2016

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19 julio, 2016

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Las elevadas temperaturas que se dan en verano nos obligan a tomar una serie de precauciones para prevenir infecciones alimentarias que pueden derivar en serios problemas de salud. Debemos...

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5 mayo, 2016

La importancia de la higiene de manos en la contaminación de los alimentos

La higiene de los manipuladores se considera un factor de riesgo para el producto final y, en consecuencia, uno de los aspectos clave para evitar contaminaciones cruzadas y minimizar...

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29 abril, 2016

Gestión integral de la higiene en industrias alimentarias: el reto de la eficiencia

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