En materia de seguridad y calidad de los alimentos, uno de los aspectos fundamentales es la eliminación de microorganismos indeseados en los alimentos y las instalaciones. Las técnicas y...
Escherichia Coli: características, patogenicidad y prevención (II)
¿A qué es debida la presencia de E. coli en los alimentos ? 11 consejos para evitar toxiinfecciones por E. Coli Después de tratar en la primera parte del...
Escherichia Coli: características, patogenicidad y prevención (I)
La bacteria Escherichia coli fue inicialmente aislada y descrita por el pediatra alemán Escherich en 1885, quien demostró su existencia como huésped habitual del intestino. La denominó Bacterium coli...
Staphylococcus aureus en la industria alimentaria
Bacteria muy común en el medio ambiente, presente en las industrias alimentarias en suelos, agua y aire, utensilios y superficies…, puede vivir en humanos y animales. Se trata de...